On hi havia hagut la joieria La Isla de Cuba, en una cantonada de la plaça Reial. Encara conservem el mobiliari. I encara abans hi havia hagut, el 1876, El Bazar de la Isla de Cuba.

Sabia que no seria fàcil però les coses s’han d’intentar. Si ningú s’atrevís a moure’s tot estaria mort.

Sí, però jo no busco només el turista, que, la veritat, avui ja es pot dir que està tornant a venir. Vull ser nexe entre la gent local i els qui venen a visitar la ciutat per uns dies. La meva idea és que el restaurant sigui atractiu per a la gent d’aquí, que ara mateix passa de llarg de la plaça Reial perquè es té assumit que només hi ha turistes.

Cal canviar la idea que el Gòtic només és per a turistes. Nosaltres fem cuina mediterrània i volem que la gent d’aquí a qui li agrada la gastronomia sàpiga que és un punt on venir a menjar bé.

He posat tota la meva experiència de 20 anys per fer una cuina honesta de mercat: actual, creativa i molt variada. Apostem per la qualitat del producte de proximitat.