L'empresa centenària Xocolates Torras, de Cornellà del Terri, és la primera xocolatera estatal i una de les tres primeres d'Europa que ha comercialitzat xocolata amb estèvia. Tan bon punt la Unió Europea va autoritzar l'ús d'aquesta planta com a edulcorant natural, Xocolates Torras va portar, el gener, en una fira a Colònia –on cada any presenten novetats-, les seves primeres xocolates amb estèvia: xocolata negra, xocolata negra amb avellanes i xocolata negra amb fruites del bosc.

La xocolata sense sucre és la gran aposta de Xocolates Torras des de fa anys. “El gran secret és que no sembli que és sense sucre”, explica el director general de l'empresa, Xavier Recoder, convençut que aquest és el camí a seguir per la centenària empresa i amb l'objectiu de capgirar els percentatges: si bé ara el 40% de la venda de la xocolata és sense sucre, es vol que aquest percentatge sigui el majoritari. Actualment, Xocolates Torras té una trentena de referències diferents de xocolata sense sucre; entre aquestes, per exemple: xocolata negra amb avellanes, aranyons o plàtan, xocolata blanca amb kiwi o baies de Goji, o xocolata desfeta sense sucre. A més, tots els productes, sense gluten. El personal expert en el món de la xocolata és l'encarregat de desenvolupar al laboratori les formulacions clau i secretes per aconseguir aquests productes. Si bé la matèria primera no té secret -mantega i pasta de cacau, sucre o edulcorant, llet o no, i afegits, com ara fruits secs, aromes...-, la base de l'èxit són les proporcions. Actualment té quatre línies de producció: rajoles de xocolata, cacau, a la tassa o cobertures industrials, totes amb les dues varietats, amb sucre o sense.

Xocolates Torres produeix 2.000 tones de xocolata cada any, cosa que significa el 90% de la seva capacitat productiva. En xifres més concretes suposa, per exemple, dues tones diàries de xocolata o, en funció del format, 150.000 xocolatines o 70.000 rajoles de xocolata de 100 grams. El creixement continuat que té l'empresa des del 2008 fa que es plantegi, de cara al 2013, segons explica Recoder, doblar la capacitat productiva un 50%.

Aquest increment en la producció repercutirà en la seva distribució, especialment cap a l'exterior, on cada any Xocolates Torras obre nous mercats. Actualment, l'empresa gironina exporta el 30% de la seva facturació a una quarantena de països de la UE, a Amèrica Central i del Sud, al golf Pèrsic, al Japó i a altres llocs més exòtics, com ara el Nepal i l'Azerbaidjan, per exemple. Pel que fa al 70% restant, la major part, el 85% va a Catalunya i el 15%, a la resta de l'Estat.

A banda de l'ampliació de la capacitat productiva, Xocolates Torras vol ampliar durant el 2013 la venda en línia dels seus productes, cosa que facilitarà la venda de tota la seva àmplia gamma. Així mateix, amb vista a l'any que ve, es preveu potenciar la presència de la firma a través de les xarxes socials i de l'obtenció del certificat IFS.