Les vinyes amb telèfon incorporat

Des d'una tau­leta o un telèfon d'última gene­ració es pot deci­dir quin és el punt òptim de madu­ració del raïm, el trac­ta­ment fito­sa­ni­tari que en cada moment reque­rei­xen els ceps d'una finca con­creta o quan s'entra la verema al celler. Ho per­met una apli­cació pio­nera, la Dome­nio Vitis, desen­vo­lu­pada per Cellers Domenys i la també coo­pe­ra­tiva cata­lana Click.

Tot ela­bo­ra­dor sap que el futur d'un bon vi comença a les vinyes. Les 2.200 hectàrees de ceps dels socis de Cellers Domenys estan escam­pa­des per qua­tre deno­mi­na­ci­ons d'ori­gen i nom­bro­ses par­cel·les. “Vam deci­dir crear una pla­ta­forma glo­bal que ens per­metés un millor con­trol sobre el pro­ducte final”, explica Lluís Roig, el direc­tor de la coo­pe­ra­tiva. Després de dos anys de desen­vo­lu­pa­ment, la uti­li­tat de la Dome­nio Vitio s'ha demos­trat tant al celler com al camp.

Els ha pos­si­bi­li­tat inven­ta­riar totes les vinyes: vari­e­tats, edats, loca­lit­zació, superfície. L'apli­cació està pen­jada a un ser­vi­dor i quan el tècnic en viti­cul­tura arriba a la finca s'hi con­necta mit­jançant el GPS. Tau­leta en mà, anota tota la infor­mació sobre l'estat del raïm i el cep, l'evo­lució vege­ta­tiva, si li calen o no trac­ta­ments addi­ci­o­nals, el millor moment per podar, etcètera. Pen­jada al núvol de la xarxa, des del celler poden veure i com­par­tir la infor­mació, pla­ni­fi­car i conèixer per enda­vant com anirà la collita. “Opti­mit­zem l'entrada del raïm al celler, evi­tant les pun­tes de satu­ració a tota la cadena de prem­sat, fred i dipòsits. Amés, collim el raïm en con­di­ci­ons òpti­mes de madu­ració”, explica el direc­tor tècnic de Cellers Domenys, Ciríac Carbó.

L'apli­cació es va estre­nar la pas­sada verema, amb resul­tats “òptims”. Ara, l'estan per­fec­ci­o­nant perquè aviat sigui també a l'abast de tots els socis. “El segui­ment com­par­tit del qua­dern de camp és fona­men­tal. Els pro­duc­tors podran fer-nos con­sul­tes, inter­can­viar opi­ni­ons des de la mateixa vinya, amb tota la infor­mació dis­po­ni­ble a l'abast dels tècnics i dels page­sos alhora.”

L'objec­tiu final d'aquesta apli­cació pio­nera és “tan­car el cer­cle a través d'una eina glo­bal que interac­ci­ona amb el pagès, per poder ofe­rir vins de la màxima qua­li­tat”, remarca Lluís Roig. La Dome­nio Vitis ha acon­se­guir el premi a la Inno­vació Tec­nològica Agro­a­li­mentària 2012, que con­ce­deix la Con­se­lle­ria d'Agri­cul­tura. I ha des­per­tat força interès entre algu­nes deno­mi­na­ci­ons d'ori­gen i cellers pri­vats. “N'estem molt satis­fets. És una eina versàtil i seria ideal que la resta del sec­tor la pogués uti­lit­zar.” Domenys i Click estu­dien la pos­si­bi­li­tat de comer­ci­a­lit­zar-la.

La inno­vació des­ti­nada a la millora de la com­pe­ti­ti­vi­tat ha estat una cons­tant a la coo­pe­ra­tiva de Sant Jaume dels Domenys, que s'acosta al cen­te­nari ence­tant el camí de la moder­nit­zació de l'estruc­tura empre­sa­rial. El 2006, el celler va lide­rar el procés de fusió amb les coo­pe­ra­ti­ves de la Bis­bal i Banye­res del Penedès. “El mer­cat és glo­bal i molt exi­gent en nor­ma­ti­ves, ser­veis, qua­li­tat i preu. Ens calia una nova estruc­tura per asso­lir aquests objec­tius”, argu­menta Lluís Roig. L'any pas­sat, el procés va con­ti­nuar amb la fusió amb les coo­pe­ra­ti­ves de Blan­ca­fort i Roca­fort de Que­ralt (Conca de Bar­berà), donant com a resul­tat el nai­xe­ment de Cellers Domenys. Sumant la pro­ducció dels ara 400 socis, han pas­sat dels 12 mili­ons de qui­los de raïm als 18 mili­ons. La reor­ga­nit­zació del negoci els ha permès inver­si­ons com l'ober­tura de l'agro­bo­tiga a Sant Jaume. També la posada en marxa enguany de l'ade­quació del celler moder­nista de Roca­fort de Que­ralt, on han con­cen­trat l'ela­bo­ració de cava i aviat s'obrirà a l'eno­tu­risme.

La fusió també els ha permès diver­si­fi­car l'oferta de pro­ducte: ara ela­bo­ren i comer­ci­a­lit­zen vins i caves empa­rats en les deno­mi­na­ci­ons Penedès, Cava, Cata­lu­nya i Conca de Bar­berà, a banda de comer­ci­a­lit­zar oli amb DO Siu­rana. Els seus vins i caves se situen en la franja mit­jana de preu, d'on de moment no pen­sen moure's. De fet, embo­te­llen tan sols el 5% de la pro­ducció. La resta el venen a l'engròs, prin­ci­pal­ment al mer­cat català i espa­nyol (90% de la pro­ducció). “El procés d'embo­te­llat l'hem ini­ciat recent­ment i volem anar a poc a poc. I abans de pen­sar a expor­tar, cal que ens con­so­li­dem en vins embo­te­llats al mer­cat esta­tal.”

Cellers Domenys con­ti­nuarà per­se­guint asso­lir més dimensió. A través d'un con­veni, els socis de la coo­pe­ra­tiva de Cala­fell li por­ten mig milió de qui­los. “La ren­di­bi­li­tat de les explo­ta­ci­ons no s'ajusta a la pro­ducció. S'han de pren­dre deci­si­ons. Com fa cent anys amb el nai­xe­ment de les coo­pe­ra­ti­ves, ara la fusió i la inter­co­o­pe­ració tenen sol objec­tiu: millo­rar les ren­des del pagès.”