De sacrificar inicialment els animals per vendre'ls tallats per la meitat als clients, s'ha passat a un sistema més especialitzat marcat per la demanda d'un mercat canviant. “A principis del 2000 ja vam notar que creixia una demanda més concreta, que volia un animal amb un especejament especial”, afirma Toni Viñals, que posa l'exemple de la carn que surt tallada i envasada en safates, majoritàriament per a les grans àrees comercials, que cobreix les necessitats d'un comprador que vol disposar-ne amb rapidesa i sempre que ho vulgui. A l'especejament se li van afegir posteriorment els elaborats, com són les botifarres, les hamburgueses o la carn picada, entre d'altres. Aquesta diversificació de la demanda té relació amb els canvis en la tipologia dels clients de l'escorxador. “Ara ens movem en un 50% de carnisseries tradicionals, servim al 90% dels establiments del Maresme, un 30% d'àrees comercials i un 20% d'exportació a mercats propers, com són Portugal, Itàlia i França”, puntualitza el gerent. És en aquest darrer àmbit on s'ha concentrat el creixement de l'empresa, que l'any passat va ser d'un 15%. “En el mercat nacional no podem créixer més, perquè el consum de carn de boví ha baixat aquests darrers anys i ha passat de 26 quilos anuals per persona a només 14”, comenta. Fa dos anys van començar a sacrificar animals seguint el ritual halal, al qual obliga la llei islàmica, i van aconseguir el segell de la Junta Islàmica d'Espanya. “Des de llavors hem estat exportant aquesta carn a França i fa un any vam aconseguir tancar un contracte per dur-la fins a Algèria, on ens està funcionant molt bé”, assegura. Toni Viñals veu possibilitats de creixement en el mercat del nord d'Àfrica en els propers mesos expandint-se a Tunísia, “i quan sigui possible anirem al Marroc”.

L'escorxador Viñals Soler va obtenir l'any 2000 l'autorització tant del departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca de la Generalitat com del Ministeri de Sanitat i Consum de la marca de qualitat carnrosada®. “Es tracta d'una vedella amb la certificació que assegura la qualitat i la puresa d'un producte que no ha estat sotmès a cap engreix il·lícit i que s'ha manipulat seguint les més estrictes normes sanitàries”, assenyala el gerent.

El futur del negoci depèn, segons avança Toni Viñals, de mantenir el mateix nivell de producció i de mantenir-se en el mercat nacional i trobar nous client a l'exterior. “Parlem d'un creixement en exportació raonable, que puguem fer sense problemes i amb el convenciment que podrem oferir la mateixa qualitat”, afirma.