Fa 20 o 30 anys era una qüestió d'ideals. Igualment, el consumidor comprava el producte perquè era bo, no pas perquè fos ecològic, perquè el concepte ni es coneixia. El mercat ha crescut, tant en agricultors com en ramaders, i això és perquè és una activitat que dóna diners. Mentre que en l'agricultura convencional els rendiments cada vegada són més baixos i necessites acumular més terra i invertir en maquinària per guanyar-te la vida, l'ecològica creix perquè el consumidor és fidel i no prioritza el preu.

La majoria són pagesos i ramaders que es reconverteixen, però també hi entra gent nova.

No, la normativa és clara. Es fan inspeccions rutinàries i inspeccions per sorpresa. Si abans el consell tenia 3 o 4 inspectors, ara en té 9. I si d'aquí a 5 anys cal que n'hi hagi 15, doncs hi seran. S'ha de dir que el nivell de frau és molt baix i, quan es dóna, sovint és més per desconeixença de la normativa que no pas per voluntat de frau.

La normativa deixa clar que hi pot haver indústria exclusiva i indústria mixta. La cervesera San Miguel n'és un exemple. Fa cervesa ecològica sense abandonar la producció de tota la vida. No passa res, si volem que l'agricultura ecològica creixi hem d'assumir que s'hi han de sumar el màxim possible d'empreses i que els productes han de ser al màxim de punts de venda.

A Europa ens porten anys d'avantatge. Els productes ecològics són a tot arreu, fins i tot a les grans superfícies comercials. Aquí el mercat ecològic representa l'1% del total del mercat d'alimentació. A Alemanya, França o Anglaterra representa fins al 4% i a Suècia o Dinamarca suposa 7 o 8 vegades més que aquí.

L'agricultura ecològica continua creixent cada any tot i la crisi. Potser no arribem als ritmes de fa uns anys, de fins al 15%, però continuem creixent al voltant del 10%. No sabem quant durarà la crisi i es fa difícil fer pronòstics, però d'aquí a 10 anys podem haver doblat els volums que tenim ara.

Evidentment amb una agricultura intensiva que s'ajudi de la química tens bons rendiments durant uns anys, però la terra perd fertilitat molt abans. D'aquí a 30 anys bé que voldrem continuar tenint terres fèrtils, no?

La majoria d'empreses que fan producció ecològica són catalanes. El mercat català és important però l'espanyol és també molt important perquè abasta molta gent. El consumidor de producte ecològic és un públic de nivell intel·lectual mitjà alt, amb consciència social. Tinc la sensació que els qui parlen de boicot són un altre tipus de públic.