Talleres Azuara, la firma de Valls (Alt Camp) que es dedica al manteniment industrial i al disseny, fabricació i instal·lació d'equips i plantes per a sectors com el paperer, el químic i l'agroalimentari, dóna un tomb radical al negoci amb Hydroblood, una iniciativa d'alt valor afegit mitjançant la qual volen transformar la sang excedentària dels escorxadors en proteïna alimentària, d'aplicació al pinso animal.

Aquesta reorientació de Talleres Azuara la comanda el gerent, Josep Maria Quintana, el qual, encarregat d'elaborar un protocol familiar per garantir una plàcida successió d'aquesta pime familiar, va pensar que el futur de l'empresa l'havia de garantir un producte propi, de valor afegit.

“Vam buscar una patent que encara no s'hagués desenvolupat, i a Sevilla hi vam trobar aquesta tecnologia de disseny de plantes per poder transformar la sang dels animals sacrificats a l'escorxador en proteïna”, explica Quintana.

Fins ara aquest aprofitament del residu només estava a l'abast de grans corporacions dotades de grans instal·lacions per fer la tasca de separació del plasma de l'hemoglobina, de la qual s'obtenen productes destinats a l'alimentació (embotits).

“El que volem fer nosaltres és canviar el paradigma, dissenyar plantes industrials claus en mà, que poden obtenir, a partir d'un procés d'hidròlisi, una proteïna hidrolitzada i decolorada (PHD).” Es tracta d'un producte amb un 90% de proteïna pura, digerible en un 99%, ric en ferro i aminoàcids essencials. Les aplicacions principals són en l'àmbit de l'alimentació animal, en pinso per a garrins, al sector avícola i en piscifactories. Així mateix, s'està investigant si també se'n podria treure profit en el camp de l'alimentació humana.