El vermut és tan català com la barretina. I si no que li ho preguntin a en Miquel Tapias, la quarta generació al capdavant de la taverna L'Espinaler, de Vilassar de Mar, coneguda arreu per ser la responsable d'una de les salses més gustoses per acompanyar olives, patates, escopinyes, petxines, navalles i un llarguíssim etcètera. Uns productes que també es poden trobar en una empresa que s'ha convertit en referent de les conserves i altres menjars de qualitat que acompanyen l'aperitiu. Els orígens de L'Espinaler cal buscar-los a Argentona, d'on era nascut el besavi, Miquel Riera Prat. “Vivia en un mas sobre el pont de L'Espinal i quan decideix marxar del camp i obrir una taverna de vins a granel a Vilassar de Mar, la gent d'aquí el va començar a conèixer amb el mot de l'Espinaler”, explica Tapias.

Miquel Riera era un excel·lent caçador, i aquesta afició el va posar en contacte amb gent de possibilitats. “Aquestes amistats li van permetre a accedir a posar dins la taverna un estanc, un fet que al 1907 era especialment complicat d'aconseguir”, rememora el seu besnét. Els anys van anar consolidant la fama de l'establiment, fins i tot en moments d'extrema dificultat com va ser la Guerra Civil, que ja va trobar la filla de Miquel Riera, Francisca, darrera de la barra. “Eren temps en què s'intercanviava tabac per altres productes de primera necessitat i la meva àvia se'n va sortir prou bé tot i ser vídua i amb quatre criatures”, explica l'actual propietari de L'Espinaler.